(ドライ酵母と国産小麦の)手間なし❢ホームベーカリーパン

2021/08/15

健康 生活 料理

t f B! P L

 

国産小麦・天然酵母のパンを手軽に食べたくて、15年以上前からホームベーカリーを使っています。




ドライ酵母


ドライ天然酵母は、ずっと、「とかち野酵母」を使用しています。

(「白神こだま酵母」を使っていたこともあります。)

「とかち野酵母」は、エゾヤマザクラのサクランボ由来の野生酵母で、強いのが魅力!


お手頃価格で、予備発酵いらずというところが気に入っています。


メーカーの説明では...

「とかち野酵母 乾燥酵母 (100gと500g)」(開封後要冷蔵)は、「予備発酵が必要」となっています。

(でも、私は予備発酵をしていません!)

「とかち野酵母 インスタント ドライイースト 5g×6袋」(常温保存)は、「予備発酵の必要なし」とされています。

(でも、割高なのです。)


そして現在は、「とかち野酵母 インスタント ドライイースト (100gと500g)」(開封後要冷蔵)も発売されています!

(「予備発酵なし」で、お手頃価格です。)


分量・作り方

1.5斤分 (1斤の場合は、2/3にします)

シンプルな材料で、飽きないおいしさです。🙂


*強力粉(北海道産)      400グラム

 *塩              小さじ1

 *砂糖(三温糖など)      大さじ3

 *植物油(菜種油など)     大さじ3

 *水              300グラム弱


*トッピング😀 (適量)     下記参照(↓)


を、パンケースに入れる。

 (括弧内は、私が実際に使っている材料ですが、同じではなくても大丈夫!)


*とかち野酵母         小さじ2


を、ドライイースト専用のケースに入れる。


「普通の食パンコース」(約4時間半)を選び、スタートするだけ!


ちなみに、今使っているホームベーカリーは、パナソニック製のSD-BMS151です。

(現在は販売されていません。ホームべーカリーの世代交代は早い!)


(original photo: cats comming)


ふんわりとやわらかく、香りのよいパンになります。

 ふくらみ具合は、ドライイーストの場合と同じぐらいです。


は、ペットボトルの国産水を使っています。

コントレックスでもおいしく焼けます。

国産小麦の場合には、粉に合わせて水の量を調整する必要があるので、キメが粗い場合には、次回少し減らして調整。


トッピング😀」には、シナモンパウダーや、ヨモギ粉末などをよく使っています。

オレンジピールやクルミなどもおいしいです❢

(後からトッピングを追加する設定ではなく、最初から粉と一緒に入れています。)


焼いて保存!買いに行くよりもずっと楽!😆 


予備発酵なしで焼けるのは、本当に助かります。

牛乳や卵、バターなどを一切使わないレシピなので、生地が発酵しやすいのかもしれません。


 「普通コース」なので...

夕方4時ごろにスイッチオン

(↓)

夜8~9時ごろ焼き上がる

(↓)

1時間後に、スライスして冷凍保存!


1番負担のない時間帯にひととおりできるのがありがたいのです。


(original photo: monstera)


このパンは、常温で置いておくと、翌日夕方頃には固くなってきます。

それなので、焼き上がり1時間後に、翌日食べる分以外はスライスして容器に詰め、冷凍しています。

冷凍したパンは、食べる直前に(温まらない程度に)レンジ(500w~700w)で加熱して解凍させるのが好きです。

焼きたてのおいしさが復活!します。



国産小麦の強力粉は、「キタノカオリ」や「春よ恋」が好きです。

北海道産の強力粉や「とかち野酵母」は、アマゾンや楽天市場で簡単に手に入り、日持ちがするので助かっています。 


(↓)「国産強力粉 キタノカオリ」


(↓)国産強力粉が、どんどん高くなっているので、こちらもおススメです。

 

(↓)「とかち野酵母 インスタント ドライイースト 100g」


(↓)「とかち野酵母 乾燥酵母 100g」


(original photo: aureliofoxrj)


(2017年2月の記事を更新しました。🙂)




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SpicyChaiです。
よろしくお願いします!





好きな色:紫・緑
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