国産小麦・天然酵母のパンを手軽に食べたくて、１５年以上前からホームベーカリーを使っています。
ドライ酵母
ドライ天然酵母は、ずっと、「とかち野酵母」を使用しています。
（「白神こだま酵母」を使っていたこともあります。）
「とかち野酵母」は、エゾヤマザクラのサクランボ由来の野生酵母で、強いのが魅力！
お手頃価格で、予備発酵いらずというところが気に入っています。
メーカーの説明では．．．
「とかち野酵母 乾燥酵母 （１００ｇと５００ｇ）」（開封後要冷蔵）は、「予備発酵が必要」となっています。
（でも、私は予備発酵をしていません！）
「とかち野酵母 インスタント ドライイースト ５ｇ×６袋」（常温保存）は、「予備発酵の必要なし」とされています。
（でも、割高なのです。）
そして現在は、「とかち野酵母 インスタント ドライイースト （１００ｇと５００ｇ）」（開封後要冷蔵）も発売されています！
（「予備発酵なし」で、お手頃価格です。）
分量・作り方
１．５斤分 （１斤の場合は、2/3にします）
シンプルな材料で、飽きないおいしさです。🙂
＊強力粉（北海道産） ４００グラム
＊塩 小さじ１
＊砂糖（三温糖など） 大さじ３
＊植物油（菜種油など） 大さじ３
＊水 ３００グラム弱
＊トッピング😀 （適量） 下記参照（↓）
を、パンケースに入れる。
（括弧内は、私が実際に使っている材料ですが、同じではなくても大丈夫！）
＊とかち野酵母 小さじ２
を、ドライイースト専用のケースに入れる。
「普通の食パンコース」（約４時間半）を選び、スタートするだけ！
ちなみに、今使っているホームベーカリーは、パナソニック製のSD-BMS151です。
（現在は販売されていません。ホームべーカリーの世代交代は早い！）
(original photo: cats comming)
ふんわりとやわらかく、香りのよいパンになります。
ふくらみ具合は、ドライイーストの場合と同じぐらいです。
水は、ペットボトルの国産水を使っています。
コントレックスでもおいしく焼けます。
国産小麦の場合には、粉に合わせて水の量を調整する必要があるので、キメが粗い場合には、次回少し減らして調整。
「トッピング😀」には、シナモンパウダーや、ヨモギ粉末などをよく使っています。
オレンジピールやクルミなどもおいしいです❢
（後からトッピングを追加する設定ではなく、最初から粉と一緒に入れています。）
焼いて保存！買いに行くよりもずっと楽！😆
予備発酵なしで焼けるのは、本当に助かります。
牛乳や卵、バターなどを一切使わないレシピなので、生地が発酵しやすいのかもしれません。
「普通コース」なので．．．
夕方４時ごろにスイッチオン
（↓）
夜８～９時ごろ焼き上がる
（↓）
１時間後に、スライスして冷凍保存！
1番負担のない時間帯にひととおりできるのがありがたいのです。
(original photo: monstera)
このパンは、常温で置いておくと、翌日夕方頃には固くなってきます。
それなので、焼き上がり１時間後に、翌日食べる分以外はスライスして容器に詰め、冷凍しています。
冷凍したパンは、食べる直前に（温まらない程度に）レンジ（500ｗ～7０0ｗ）で加熱して解凍させるのが好きです。
焼きたてのおいしさが復活！します。
国産小麦の強力粉は、「キタノカオリ」や「春よ恋」が好きです。
北海道産の強力粉や「とかち野酵母」は、アマゾンや楽天市場で簡単に手に入り、日持ちがするので助かっています。
（↓）「国産強力粉 キタノカオリ」
（↓）国産強力粉が、どんどん高くなっているので、こちらもおススメです。
（↓）「とかち野酵母 インスタント ドライイースト １００ｇ」
（↓）「とかち野酵母 乾燥酵母 １００ｇ」
(original photo: aureliofoxrj)
（２０１７年２月の記事を更新しました。🙂）
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